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Equipo completo, equipado con madera para ahumar y kit de encendido y limpieza, sólo para uso profesional.
El ahumador exprés propuesto por Agritechstore, Smoky® es pequeño y ocupa poco espacio, permite ahumar de diferentes maneras y con diferentes esencias todos los productos alimenticios en las cantidades deseadas.
Puede ahumar productos crudos y cocidos del lomo de cerdo marinado a la cuajada, inclusive salmones de gran tamaño .
El ahumador produce humo frío.
El humo frío es más eficaz que el humo caliente, ya que no se dispersa hacia arriba y por lo tanto permanece en contacto con el producto para ahumar.
Además, el humo a baja temperatura impide el desarrollo de la carga bacteriana y no cuece el producto.
CONDICIONES DE USO
Los productos se pueden ahumar en cualquier tipo de recipiente, provisto de tapa: en el frasco de vidrio, en el plato con cloche, en bolsas para alimentos, en cajas de plexiglás hasta toda la cámara del horno.
VENTAJAS
> Ahumado rápido para todo tipo de alimentos en las cantidades deseadas.
> La medición de la cantidad de humo según la intensidad deseada.
> Utilización de cualquier contenedor.
> Ahumado de los alimentos mediante la mezcla de serrín con la adición de aromatizante.
"EL AGUA DE HUMO"
El proceso de enfriamiento del humo crea una condensación muy aromática que se recoge en el tanque de recogida.
Se puede utilizar el "agua de ahumar" como líquido de humo en forma de gotas para otorgar un aroma de humo a los preparados.
