D. Buongiorno, ho visto che avete varie "essenze" di segatura naturale di legno per affumicare.
Mi potreste indicare le caratteristiche delle essenza che vendete?
Vorrei qualcosa di leggero, dolce...che userei per affumicare a freddo pesce (in particolare salmone) ed eventualmente qualche formaggio.
Leggendo in internet ero orientato verso Faggio e Ciliegio.
Cosa mi consigliate? grazie
R. Salve,
per affumicature di pesce e formaggi e' particolarmente indicato il Cilegio, che abbiamo sia in segatura che in Chip di legno rispettivamente per affumicatori espressi da tavolo o camere di affumicatura con relativi affumicatori.
R. Senza dubbio il Cliliegio e’ quello piu’ indicato,
per il formaggio anche l’Acacia.
Silvano Pizzini