El secado para cocinar, libro específico para aprender todo sobre el secado.
Sofrito deshidratado, chips de manzana, chupa-chupa de fruta seca, harina de fresas ... la cocina contemporánea ha redescubierto con éxito el antiguo arte de secado - uno de los más antiguos métodos inventados por el hombre para conservar los alimentos - no sólo por la calidad del producto obtenido, sino también por la fantasía que estimula en la cocina.
Gracias a este proceso, tiempos atrás se practicaba en hornos de leña o al sol, hoy se ocupan las modernas secadoras eléctricas de uso doméstico muy práctico, no sólo se conservan los alimentos de una forma fácil, natural y ecológicos, sino también se mantienen las características organolépticas, consiguiendo ingredientes muy versátiles que se prestan a juegos de color, sabor y textura muy apreciados por los amantes de la cocina.
Este volumen lleva al lector a la práctica moderna del secado , que ofrece
unas sabrosas recetas de platos elaborados a partir de alimentos secos, propuestas por expertos del sector como Lisa Casali, presentadora de Gambero Rosso , a las preparaciones básicas siguen los entrantes, los primeros, los segundos, dulces y "tentempié".
Un capítulo recoge algunas
recetas especiales, firmadas por cocineros famosos, Igles Corelli, Piergiorgio Siviero, Tano SIMONATO.
El volumen propuesto por Agritechstore, se acompaña de índices y biografías.
Autores: Donatella Simeón, Donatella Bochicchio, Lisa Casali, Elena Dal Forno, Cargnello Sara, Sara De Paoli, Stefania mula, Annalisa Massaria, Igles Corelli, Tano SIMONATO, Piergiorgio Siviero.
Características:
- Curador: Sara De Paoli
- Formato: 15 x 21
- Páginas: 208
- N. ilustraciones: 100 color
- Encuadernación: Rústica con solapas
- Fecha de publicación: 2014
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