Mi456 mini-valorador para la determinación de la acidez total del vino.
El Mi456 es un microprocesador mini-valorador, fácil de usar, para la determinación de la acidez total del vino, que proporciona lecturas directas rápidamente, con precisión y exactitud, con una escala de 0,0 a 25,0 g / l. La herramienta utiliza un método de pre-programado para el análisis de acidez total en muestras de vino.
El contenido total de ácidos presentes en los mostos y vinos, definida como la acidez total, que incluye tanto ácidos volátiles y fijos, es determinado por un proceso químico llamado titulación. La determinación de la acidez total es uno de los análisis del vino más importante y frecuente. La acidez total se expresa habitualmente en términos de ácido tartárico, aunque también se miden otros ácidos. La acidez titulable se expresa como un porcentaje o en gramos / litro, por ejemplo 0,7% del total de la acidez equivalente a 7 g / l de acidez total.
La acidez total es demasiado baja hace que el vino plana y sin electricidad, mientras que demasiado alta acidez hace inarmónica, áspera y dura. Se requiere una cierta cantidad de ácido para la fermentación y, en valores de hasta un cuarto del contenido de ácido inicial, que será absorbida por la levadura durante la fermentación. Para los mostos con bajo índice de acidez es necesario intervenir, con las correcciones apropiadas, la adición de ácido tartárico (uva principal de ácido), ácido málico, ácido cítrico, etc ...
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