Barrique regeneriert 8C

REGENERATION

E 'wurde vielfach gezeigt, dass der Wein, sowohl neue als auch im Alter, nicht enthält gelösten Sauerstoff, da dies verbindet sehr schnell. Die Fähigkeit, Sauerstoff zu verbrauchen sehr unterschiedlich vom Wein bis Wein, nach der Konzentration einiger Verbindungen, die das Redox-Potential beeinflussen und insbesondere die Eisen (Fe II) und Kupfer (Cu I), Schwefeldioxid und Säure Ascorbinsäure, Ethanol, organische Säuren (Milchsäure und in einem geringeren Ausmaß Weinsäure und Äpfelsäure), der Ethanal und die Kombination des letzteren mit phenolischen Verbindungen (monoglucosidici Anthocyane, Catechine und Procyanidine) sowie die Proteinpolymere (Eialbumin).

Die Sauerstoffversorgung durch Osmose und Regeneration

Das Grundkonzept ist, Sauerstoff in den Wein trotzdem und stets geringer als die durch den Wein verbraucht versorgen. Haben Sie einen Lauf, oder Fässer, die "gearbeitet" haben für eine lange Zeit ist es, weiterhin einen Holzbehälter, dessen Fasern (die ersten Millimeter) wurden nach und nach durch die verschiedenen Einlagen (bi-tatrati etc.) bis Sie zu einem verstopft verwenden nahezu vollständige Behinderung Akquisition von Sauerstoff mit der Außenseite durch Osmose. Mit Regeneration bedeutet, die Entfernung von der Holzoberfläche, in den Lauf, jetzt erschöpft und verschlossen bis zum Holz wieder, die Wiederherstellung der Außenseite eine glatte, natürliche und notwendige Sauerstoffaustausch.